Τρίτη, 29 Μαΐου 2012

Πληροφορίες στις ετικέτες των τροφίμων

Στις ετικέτες των τροφίμων αναγράφονται οι σημαντικότερες πληροφορίες που πρέπει να ξέρουμε, για να κάνουμε τις σωστές διατροφικές επιλογές. 

 Φαίνεται όμως ότι κάτι δεν πάει καλά με τις ετικέτες: μόλις οι 4 στους 10 καταναλωτές διαβάζουν τις ετικέτες, ενώ 1 στους 3 δεν τις καταλαβαίνει! Προφανώς η ανάγκη για διατροφική εκπαίδευση σε αυτό τον τομέα είναι πολύ σημαντική. Σε ποιο σημείο της διαθρεπτικής ετικέτας ενός τροφίμου μπορούμε να ελέγξουμε αν έχουν χρησιμοποιηθεί σε αυτό γλυκαντικές ύλες; Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος, MSc, Νικόλαος Ζέρβας, μας κατευθύνει βήμα-βήμα!

Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός συσκευασμένου τροφίμου είναι υποχρεωτικό να αναγράφονται στην πίσω πλευρά της συσκευασίας. Οι καταναλωτές, για να ενημερωθούν για το ποιες γλυκαντικές ύλες έχουν χρησιμοποιηθεί στα διάφορα τρόφιμα, θα πρέπει απλά να διαβάσουν τη διατροφική τους ετικέτα. Ας δουμε το παράδειγμα ενός υποτιθέμενου τροφίμου:

Συστατικά: αλεύρι σίτου, φυτικά έλαια, κακάο, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, διογνωτικές ύλες, γλυκαντικές ύλες (ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη-Κ).

Οι γλυκαντικές ύλες με λίγες ή καθόλου θερμίδες αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων είτε με την εγκεκριμένη τους ονομασία είτε και με τον αντίστοιχο αριθμό Ε που έχουν λάβει κατά την έγκρισή τους:

ακεσουλφάμη Κ (Ε 950),
ασπαρτάμη (Ε 951),
κυκλαικό οξύ και τα άλατά του (Ε 952),
σακχαρίνη (Ε 954), σουκραλόζη (E 955)
θαυματίνη (Ε 957), νεοεσπεριδίνη DC (Ε 959),
γλυκοζίτες στεβιόλης (στέβια) (Ε 960)

Οι γλυκαντικές ύλες όγκου ή αλλιώς πολυόλες, που έχουν λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο (περίπου τις μισές), παρόλο που έχουν τον ίδιο όγκο με τη ζάχαρη αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων ως εξής:

σορβιτόλη (E 420),
μαννιτόλη (Ε 421),
μαλτιτόλη (Ε 965),
ισομαλτιτόλη (Ε 953),
λακτιτόλη (Ε 966)
ξυλιτόλη (Ε 967)

Ο κωδικός «Ε», που τόσες συζητήσεις έχει προκαλέσει, προέρχεται από το αρχικό Ε της Ευρώπης και σημαίνει, απλώς, (Ε)υρωπαϊκή Κωδικοποίηση. Είναι, δηλαδή, ένας «κώδικας», που διασφαλίζει ότι το συγκεκριμένο πρόσθετο έχει περάσει μία αυστηρή διαδικασία αξιολόγησης της ασφάλειάς του από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), ώστε, στη συνέχεια, η χρήση του να εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Στα γλυκαντικά δισκία, οι γλυκαντικές ύλες αναγράφονται στις συσκευασίες τους με ορισμένο τρόπο, π.χ.:

«επιτραπέζια γλυκαντική ουσία βασισμένη σε/στη…», και στη συνέχει αναφέρεται η γλυκαντική ουσία.

Τέλος, πρέπει να δοθεί προσοχή στις γλυκαντικές ύλες που περιέχουν:

πολυόλες: «η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει υπακτική δράση»
ασπαρτάμη: «περιέχει πηγή φαινυλαλανίνης». Οι άνθρωποι που πάσχουν από φαινυλκετονουρία (σπάνια γενετική νόσο) δεν μπορούν να μεταβολίσουν αυτό το αμινοξύ που περιέχει η ασπαρτάμη.

 Από το mednutrition.gr

Κυριακή, 20 Μαΐου 2012

Αντιμετώπιση της διαδικτυακής πειρατείας

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα διατάχθηκε η λήψη τεχνολογικών μέτρων παρεμπόδισης της πρόσβασης χρηστών σε ιστοσελίδες μέσω των οποίων διακινούνται παράνομα ψηφιακά έργα προστατευόμενα με δικαίωμα πνευματικής ιδιοκτησίας.

Συγκεκριμένα, στις 16 Μαΐου 2012 δημοσιεύθηκε η απόφαση 4658/2012 του Μονομελούς Πρωτοδικείου Αθηνών, η οποία έκανε δεκτό αίτημα οργανισμών συλλογικής διαχείρισης δικαιωμάτων επί μουσικών και οπτικοακουστικών έργων να υποχρεωθούν εκτός άλλων οι ελληνικές εταιρίες παροχής υπηρεσιών σύνδεσης στο διαδίκτυο να λάβουν τεχνολογικά μέτρα προκειμένου να καταστεί αδύνατη η πρόσβαση των συνδρομητών τους σε διαδικτυακές τοποθεσίες μέσω των οποίων πραγματοποιείται παράνομη παρουσίαση και ανταλλαγή έργων.

Η απόφαση εφαρμόζει ουσιαστικά για πρώτη το άρθρο 64 Α του ν. 2121/1993 που ενσωματώνει πρόβλεψη Οδηγίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη δυνατότητα λήψης ασφαλιστικών μέτρων κατά των διαμεσολαβητών (παρόχων υπηρεσιών διαδικτύου), οι υπηρεσίες των οποίων χρησιμοποιούνται από τρίτο για την προσβολή του δικαιώματος του δημιουργού ή συγγενικού δικαιώματος.

Παρόμοιες αποφάσεις έχουν ήδη εκδοθεί σε άλλα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης και αποσκοπούν στην προστασία της πνευματικής ιδιοκτησίας στο διαδίκτυο χωρίς να θίγονται τα δικαιώματα των χρηστών.

 Από το skai.gr

Τρίτη, 15 Μαΐου 2012

Συμβουλές για τα μάτια

 10 συμβουλές για τα μάτια σας
  • 1η. Να προστατεύετε πάντοτε τα μάτια σας από τον ήλιο φορώντας απορροφητικά γυαλιά και καπέλο. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η υπεριώδης ακτινοβολία προκαλεί βλάβες στα μάτια προκαλώντας καταρράκτη και εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
  • 2η. Βάλτε την τακτική σωματική άσκηση στο καθημερινό σας πρόγραμμα. Είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι το περπάτημα ελαττώνει την ενδοφθάλμιο πίεση, προστατεύει τα αγγεία στο σώμα και γενικά βοηθά στην καλή όραση και την καλή υγεία γενικότερα.
  • 3η. Ελέγχετε περιοδικά την αρτηριακή σας πίεση και αν είναι αυξημένη τότε ρυθμίστε τη με τη βοήθεια του παθολόγου ή του καρδιολόγου σας. Είναι αποδεδειγμένο ότι η αρτηριακή υπέρταση προκαλεί βλάβες στον αμφιβληστροειδή και αυξάνει την πιθανότητα να πάθει κανείς γλαύκωμα.
  • 4η. Μην καπνίζετε. Το κάπνισμα προκαλεί καταρράκτη και βλάβες στον αμφι βληστροειδή χιτώνα , όπως εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
  • 5η. Ελέγχετε περιοδικά τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα σας. Οι υψηλές τιμές χοληστερόλης σχετίζονται με αυξημένη πιθανότητα εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και άλλων αγγειακών παθήσεων του αμφιβληστροειδούς. Η διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια δυστυχώς είναι από τις πρώτες αιτίες τύφλωσης στο δυτικό κόσμο. Η καλή ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα είναι καθοριστικός παράγοντας για την εξέλιξη της πάθησης αυτής.
  • 6η. Να επισκέπτεστε σε τακτικά διαστήματα τον οφθαλμίατρο σας έστω και αν δεν έχετε συμπτώματα. Πολλές παθήσεις των ματιών , όπως είναι το γλαύκωμα, είναι ασυμπτωματικές στα αρχικά στάδια. Η πρώιμη διάγνωση είναι καθοριστικής σημασίας για την εξέλιξη της πάθησης αυτής.
  • 7η. Τα παιδιά θα πρέπει να εξετάζονται προληπτικά πριν πάνε στο σχολείο. Η έγκαιρη διάγνωση στραβισμού ή αμβλυωπίας θα έχει σαν αποτέλεσμα την εφαρμογή της κατάλληλης θεραπείας με πολύ καλά αποτελέσματα.
  • 8η. Αν κάνετε χρήση ηλεκτρονικού υπολογιστή για πολλές ώρες, φροντίστε να κάνετε συχνά διάλειμμα για μερικά λεπτά, να βλεφαρίζετε(Blink reflex) συχνά και να χρησιμοποιείτε τεχνητά δάκρυα για να μην στεγνώνουν τα μάτια σας.
  • 9η. Φροντίστε την δίαιτα σας και ρυθμίστε το σωματικό σας βάρος. Δίαιτα πλούσια σε λαχανικά και φρούτα, ψάρι, κοτόπουλο είναι ευεργετική για την όρασή σας. Να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση κρέατος και ακόρεστων λιπών.
  • 10η. Μετριάστε το άγχος της καθημερινότητας. Υπάρχουν παθήσεις όπως η κεντρική ορώδης αμφιβληστροειδοπάθεια, των οποίων η παθογένεια σχετίζεται με το υπερβολικό άγχος.
 Από το iator.gr

Πέμπτη, 10 Μαΐου 2012

Ναι ή όχι στα μακαρόνια;

«Nαι» απαντούν κατηγορηματικά οι ειδικοί και επιμένουν πως πρέπει να τα προτιμάμε.
Τα μακαρόνια βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά μαζί με άλλα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο (πατάτες, ψωμί, ρύζι). Μην ανησυχείτε μήπως σας επιβαρύνουν με περιττές θερμίδες καθώς μία μερίδα μακαρόνια (200 γρ.) δεν ξεπερνά τις 180. Αυτό που σίγουρα παχαίνει είναι οι πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες, όπως αυτές που έχουν βασικό συστατικό την κρέμα γάλακτος ή το βούτυρο. Γι’ αυτό προτιμήστε τις ελαφριές σάλτσες με ντομάτα, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κάποιο αρωματικό και λίγο ελαιόλαδο και απολαύστε τη μακαρονάδα σας άφοβα.

 Από το myworld.gr